碧绿鳜鱼卷 碧绿鳜鱼卷的做法_碧绿鳜鱼卷怎么做好吃_如何做碧绿鳜鱼

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碧绿鳜鱼卷 碧绿鳜鱼卷的做法_碧绿鳜鱼卷怎么做好吃_如何做碧绿鳜鱼

帖子 由 Admin 于 周五 八月 16, 2013 7:48 pm

【菜谱名称】 碧绿鳜鱼卷
【所属菜系】 全部
【口味特点】 色形美观,鱼卷酥滑、菜远脆嫩,鲜香可口
制作原料
鳜鱼肉200克。菜远300克、火腿15克。生姜1克、蒜茸0.5克、精盐12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生淀粉18克、芡汤15克、绍酒5克、猪油500克(约耗油65克)。
编辑本段制作过程
将宰杀洗净的鳜鱼去骨,鱼肉斜刀切成“双飞”片。加盐0.3克拌匀,将鱼片皮向上,平铺在碟上。火腿切成细丝,每片鱼片放一条火腿丝,卷成筒状,拍上干淀粉。取芡汤放碗内,加入二汤、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。旺火烧炒锅至热,下入猪油滑锅。落盐加适量水,加入菜


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