菜远炒田鸡 菜远炒田鸡的做法详细介绍,教您菜远炒田鸡怎么做,如何做菜远炒田鸡才好吃

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菜远炒田鸡 菜远炒田鸡的做法详细介绍,教您菜远炒田鸡怎么做,如何做菜远炒田鸡才好吃

帖子 由 Admin 于 周六 八月 17, 2013 1:29 pm

菜远炒田鸡

工艺:熟炒 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐
口感:白绿相衬,色泽鲜明,味清肉爽。
主料:田鸡300克 小白菜250克
辅料:淀粉(蚕豆)13克
调料:大蒜(白皮)1克 姜3克 盐3克 味精2克 白砂糖1克 香油1克 黄酒5克 胡椒粉2克 植物油40克
编辑本段烹饪方法
1. 将田鸡宰杀治净,每只切开两边,每边切成3 块,用干淀粉拌匀;
2. 小白菜去老叶,取其鲜嫩部分洗净,备用;
3. 中火烧热炒锅,下油,放入小白菜、精盐,煸炒至仅熟,盛碟沥去水;
4. 炒锅洗净,旺火烧锅,下油,烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟,用笊篱捞起;
5. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、田鸡块爆炒,烹黄酒,加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟;
6. 用湿淀粉调稀勾芡,放入小白菜,淋香油和植物油,炒匀上碟便成。
编辑本段制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。


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