避风塘茄子 避风塘茄子的做法大全,让你最详细了解避风塘茄子的做法,避风塘茄子怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常避风塘茄子

避风塘茄子

做法一
 
原料：茄子 面包糠 大蒜 干辣椒生粉 面粉
调料：盐 味精 王守义十三香油
制作：
(1)干辣椒剪碎， 
大蒜切末，茄子切片；
(2)面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；
(3)大蒜末下锅炸成金蒜；
(4)炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；
(5)把茄子裹上糊下锅炸制；
(6)炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。


做法二
原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。
做法：
1、把吐司切成小块，放搅拌机里打碎；
2、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用；
3、茄子清洗干净，切成条；
4、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油；
5、大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香；
6、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。
注意：
1、家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这
个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的；
2、炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；
3、煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。